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時事分享



炎炎夏日終於遠離,隨著季節進入秋涼,台中市餐飲業紛紛換菜單,推新菜色。一向主攻肉品的鼎王麻辣鍋,端出鮮蝦大餐的「豐蝦總匯」;寬心園則推出養生開胃的薑黃鮮蔬燉飯等蔬食美味;新社菇神餐廳則研發以菇類拌炒的好菇肉鬆,少了一般肉鬆的高熱量,吃來不膩口更健康。

鼎王麻辣鍋創立至今,鍋品配料主打蔬菜和肉類,鮮少推出海鮮產品。近年來,消費者口味更多元,鼎王順應民眾消費習慣,曾於春節期間推出包含帝王蟹、波士頓龍蝦、干貝的除夕迎春饗宴,獲得廣大饕客好評。

中秋將近,鼎王特別在這個適合吃海鮮的秋季推出「豐蝦總匯」,諸如斑節蝦(明蝦)、天使紅蝦及白蝦都匯集,要讓消費者一次品嘗不同蝦種,口味及肉質各異的風味。此外,多達20隻蝦子更讓湯頭充滿鮮味,將鼎王麻辣鍋風味再次堆疊提升,吃過的都說讚。配合海鮮新菜色於10月1日上市,「豐蝦總匯」優惠價899元直到月底。

寬心園預訂10月2日上桌的新菜色「薑黃鮮蔬燉飯」,是採用風味微帶辛香的薑黃入菜。薑黃具有抗氧化、抗發炎以及促進新陳代謝功效,近年來在國內掀起薑黃保健風潮。寬心園廚藝團隊選用口感滑嫩軟Q的米型麵取代傳統白飯,搭配爆香的蕈菇、栗子、南瓜,以及主廚特調的薑黃醬汁慢火燉煮,香氣撲鼻外,黃澄明亮色澤更讓人看了胃口大開。

▲寛心園秋季溫補,推出多道養生健康新菜,有薑黃燉飯、紅麴乾鍋,色香味具全,引人食指大動。(圖/金武鳳攝 , 2017.9.26)

另一道「乾鍋山珍煲」則是採用熱門養生食材「紅麴」,以紅麴入菜,向來是福州人與客家人的傳統,由於近年來國內外研究陸續發現,紅麴具有降膽固醇、降血壓等功效,因此色彩鮮紅、口感帶甜的紅麴也漸漸成為保健市場新寵。

寬心園以紅麴入菜的「乾鍋山珍煲」,主廚將珊瑚菇、柳松菇與青龍椒、乾辣椒一起爆炒出濃郁香氣,再加入主廚精心調配的紅麴醬汁,快火熱炒烹製成乾鍋料理,紅澄艷麗色彩引人食指大動,在秋老虎發威的悶熱季節,吃起來也格外香辣開胃。

▲菇神新推出的好菇肉鬆,以乾燥菇拌炒,香酥好吃又健康,獲台中市十大伴手禮首獎(圖/金武鳳攝 , 2017.9.26)

菇神餐廳不斷研發健康養生產品,今年新推出的好菇肉鬆,是將香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇等四種菇乾燥、拌炒後,再與優質國產豬肉製成的肉鬆炒香調味,除了保留原本肉鬆香氣,還增加了菇類香脆的口感與纖維質,不僅沒有一般肉鬆高熱量、低纖維、不好消化等缺點,吃來更是爽口香酥很健康,勇奪今年台中市十大伴手禮首獎,中秋節前選購,有買五送一優惠。B8C05DAFFF61B11A

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